Petits Gateaux

Pura e simplesmente rápido e divinal....

Descrição da filhota: Nham Nham...São Fantásticos

(Textura macia e cremosos)

Ingredientes:

• 1 Tablete de Chocolate - 200 gr
• 185 gr de Manetiga
• 50 gr de Farinha
• 3 Gemas
• 4 Ovos
• 75 gr de Açúcar
• Manteiga para Untar
• Farinha para Polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Barre 10 forminhas com manteiga e polvilhe com farinha.

Derreta a manteiga juntamente com o chocolate, mexa, junte as gemas, junte a farinha e mexa bem.

Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos, junte a mistura do chocolate e misture tudo muito bem.

Divida pelas formas e leve ao lume durante 10 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme para pratos individuais e sirve decorado a gosto.

(Eu sugiro no Verão servir morno com uma bola de gelado! :) )

Sonhos com Calda



Receita de um livro antigo da Vóvó e cuja receita é a minha de Sonhos!!!



Ingredientes:

(Geralmente faço esta receita a dobrar)

• 2,5 dl de água e leite, misturados meios por meio
• 50 gr de margarina
• 150 gr de farinha
• 1 casca de limão
• 3 ou 4 ovos (conforme o tamanho)
• sal q.b.
• açúcar e canela para polvilhar os sonhos (eu prefiro a calda)

Preparação:

Numa caçarola deite os 2,5 dl de leite e agua, a margarina, a casca de limão e uma pitada de sal.
Deixe levantar fervura e junte a farinha de uma só vez, mexendo logo e batendo muito bem com uma colher de pau para não granular.
Mexa bem sobre o lume até que a massa, formando uma bola, se descole do fundo. Despeje-a então numa tigela , retire a casca de limão e deixe arrefecer. (Apenas deixo arrefecer um pouco)
Junte-lhe depois os ovos, um a um, amassando sempre e batendo muito bem a massa que deve de ficar fofa (Meu truque: bater tudo com a batedeira).

Deite óleo numa frigideira de bordo alto ou numa caçarola até dois dedos de altura. Leve ao lume e deixe aquecer, mas não muito.
Seguidamente com uma colher de sopa, vá deitando porções de massa no óleo, deixando fritar muito lentamente com o lume quase no minimo. (Alguns sonhos viraõ-se sozinhos e outros é necessario ajudar a virarem-se para que quando forem a estalar e a abrir continuem a fritar).

Retire-os depois, escorra, disponha num prato e polvilhe com açúcar e canela em pó.

Sirva à parte a seguinte calda que serve para regar os sonhos:

• 100 gr açúcar
• 1 casca de laranja ou limão (prefiro a laranja)
• 1 pau de canela
• 0,5 dl água

Misture tudo, faça ferver durante 5 minutos, deixe arrefecer e sirva numa molheira a acompanhar os sonhos (eu prefiro passar os sonhos um por um na calda e dispô-los numa travessa).

Deliciem-se!!!!!

Doce de Limão

Uma receita que veio da Fantástica Escola da Paiã - 1992/1993

Ingredientes:

• 500 gr de limão
• 650 gr  de açúcar
• 200 gr de manteiga
• 4 ovos

Preparação:

• Lavar os limões
• Ralar a casca dos limões
• Extrair o sumo
• Misturar o sumo, a raspa da casca dos limões, o açúcar e a manteiga, até completa dissolução, aquecendo se for necessário.
• Juntar os ovos bem mexidos
• Levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
• Deitar nos recipientes de vidro
• Fechar em quente e esterilizar em banho-maria fervente.

Caracóis cozidos


Ingredientes:

• 2 kgs de Caracois
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (sopa) azeite
• sal e pimenta q.b.
• 2 colheres (sopa) orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 colhes (sopa) vinho branco
• 50 gr de presunto

Preparação:

Lave bem os caracóis em várias águas. De seguida corte as cebolas aos pedaços e refogue-as no azeite juntamente com os orégãos, os dentes de alho e o louro.
A seguir junte o vinho branco e um pouco de água e deixe apurar.
à parte coloque os caracóis num tacho, cubra com água fria e leve ao lume. Assim que os caracóis começarem a abrir, adicione-lhes o refogado que preparou anteriormente.
Quando a panela começar a ferver, tempere com sal e pimenta e junte o presunto cortado aos pedacinhos.
Deixe cozer e sirva.

Bom Apetite!

Licor de Café

Simples e maravilhoso!!! Cheguei a fazer tanto para ter em casa como para oferecer ao meu pai!

Um Licor que vem dos meus tempos de estudante no curso Técnico de Insdustrias Alimentares na Paiã!

Ingredientes:

• 125 gr de Café da melhor qualidade
• 1/2 litro de Águardente
• 1/2 kg de açúcar
• Água q.b.

Preparação:

Põem-se de infusão as 125gr de café da melhor qualidade em 1/2 litro de aguardente, durante 15 dias.

Ao fim deste tempo faz-se um xarope com 1/2 kg de açúcar e uma pequena porção de água e junta-se à infusão.

Coa-se o licor por um passador fininho filtranso-se em seguida.

Com o passar do tempo o licor fica cada vez melhor!!!!

Brigadeiros

A minha perdição a acompanhar um café e a gulosisse da minha filha! :-)

Ingredientes:

• 1 Lata de Leite Condensado
• 4 Colheres de Cacau
• 2 Colheres de Manteiga

Preparação:

Misturar o cacau com a manteiga e o leite condensado.

Levar ao lume até fazer ponto estrada (quando se passa a colher no fundo do tacho e se vê o fundo ao mesmo parecendo uma estrada).

Enrola-se em chocolate granulado!

Deliciem-se....

Serradura (Doce de Colher)

Aqui em casa ADORAM!!!!

Ingredientes:

• 3 Pacotes Natas
• 3 Folhas Gelatna Incolor (geralmente não utilizo)
• 1 Lata de leite condensado
• 1 Pacote de Bolachas Maria (ou mais para o doce ficar mais consistente se preferirem)

Preparação:

Bater as natas, derreter a gelatna em 3 colheres de sopa de água em banho-maria, juntar ao leite condensado, adicionar as natas batidas e as bolachas Maria trituradas.

Colocar numa taça e nofinal polivlhar com bolacha Maria ou farripas de chocolate.

2ª Opção:

Depois de estarem as natas, o leite condensado e a gelatina misturadas, colocar numa taça o creme, polvilhar com uma cama da de bolachas trituradas, adicionar mais uma camada de creme e assim sucessivamente até terminar com uma camada de bolachas!

Servir fresquinho!!! Uma delicia!!!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

• 3 Cenouras médias raspadas e picadas
• 1 Chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher(sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo

Preparação:

Ir adicionando e misturando todos os ingredientes adicionando no fim as claras batidas em castelo com a farinha e o fermento.

Levar ao forno em forma untada com margarina.


Cobertura:

• 5 Colheres (sopa) chocolate em pó
• 6 Colheres (sopa) Açúcar
• 2 Colheres (sopa) manteiga
• 1 Chávena de leite

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar um pouco.

Depois de a cobertura e o bolo frio, cobrir o bolo com o creme de chocolate.

Sapateira

Ingredientes:

• 1 Sapateira
• Sal
• Picante
• Ovo Cozido
• Cerveja
• Picles
• Maionese
• Mostarda
• Delicias do Mar

Preparação:

Cozer a sapateira com 3 machinhas de sal e um pouco de picante.

No fim da Sapateira cozida, desprender as patinhas, abrir a sapateira, limpá-la e com o interior misturar a gema de um ovo cozido, um pouco de cerveja, picles picadinhos, maionaise, mostarde e delicias do mar picadinhas.

Voltar a rechear a sapateira, refrescar no frigorifico e servir com pequenas tostas.

Mousse de Chocolate

A Mousse de Chocolate que faço há uns 15 anos!!!

Ingredientes:

• 1 Tablete de Chocolate "Pantagruel"
• 6 ou 7 Ovos
• 1 Colher (sopa) de Manteiga
• 5 Colheres (sopa) de Açúcar

Preparação:

Derreter o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria e misturar o açúcar.

Separa-se as gemas das claras. Mistura-se as gemas com o preparado de chocolate (já fora do lume).

Bate-se as claras em castelo até ficarem firmes e mistura-se-lhes 4 colheres de sopa de aúcar.

Mistura-se aos poucos as claras com os outros ingredientes e leva-se ao frigorifico.

Colchão de Noiva

Além deste bolo ficar bem fofinho o creme é uma delicia!!!!!!!!!

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 250 gr de Açúcar
• 100 gr de Fécula de Batata (ou Farinha Maisena)
• 1 Colher (sopa) de Farinha
• 1 Colher (chá) Fermento
• Sumo de Limão

Preparação:

Batem-se as claras em castelo.
Mistura-se o açúcar e a farinha, junta-se as gemas, o fermento, a fécula de batata e o sumo de limão.
Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada com farinha.


Creme:

• 3 Gemas
• 150 gr de Açúcar
• 3 Colheres (sopa) Farinha Maizena
• 1 Pacote de Açúcar Baunilhado
• 1/2 l de Leite

Leva-se o leite com a farinha ao lume, adiciona-se o açúcar e mexe-se bem.
Quando o creme estiver já espesso adicionam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre.


Depois de o bolo estar cozido e frio, corta-se ao meio e recheia-se com o creme. Compõe-se o bolo e cobre-se com a retsante cobertura.

Por fim polvilha-se com côco ralado.

Broas de Mel - Ilha da Madeira

Receita ususalmente utilizada no Natal na Ilha da Madeira!

São deliciosas e bem fechadas duram bastante tempo!

Ingredientes:

• 1 Kg Farinha
• 500 gr Açúcar
• 250 gr Manteiga
• 250 gr Banha
• 2 colheres (de chá) fermento
• 5 colheres (sopa) Mel de Cana
• 1 Limão (raspa)
• Canela em pó q.b.
• Noz Moscada em pó q.b.
• 4 Ovos

Preparação:

Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal (eu pessoalmente não unto o tabuleiro pois as broas já têm gordura).

Misturar os ingredientes secos, juntar as especiarias e a raspa do limão.

Derreter a gordura e juntar ao preparado anterior.

Adicionar os ovos e o mel e mexer muito bem até que fique uma massa que despegue do fundo da taça.

Moldar pequenas bolinhas (do tamanho de uma pequena noz) e dispor no tabuleiro com algum espaço entre elas (no final a massa irá baixar no forno e ficar com o aspecto de pequenas bolachas).

Levar ao forno até ficarem bem douradas e no fim de frias guardar em frascos herméticos.

São deliciosas e bem fechadas duram bastante tempo!

Receita ususalmente utilizada no Natal na Ilha da Madeira!

Tarte de Nata

Ingredientes:

• 1 Massa Folhada para Tartes
• 1 Lata de leite condensado
• 4 Ovos
• 2 colheres (de sopa) de Farinha Maizena
• 3 medidas de leite meio gordo
• 3 Cascas de Limão
• 1 Pau de Canela
• 150 gr de Açúcar

Preparação:

Picar a massa folhada e colocar na tarteira.

Levar ao lume e mexer bem o leite condensado, os ovos, a farinha e as medidas de leite. Juntar as cascas de limão e o pau de canela.

Quando o creme estiver grosso retirar do lume e colocar na tarteira.

Levar ao forno por 35 minutos, sensivelmente e no final um pouco no grill para alourar!

Nham nham...

Bolo de Linhaça

Ingredientes:

• 6 Colheres de Margarina
• 10 Colheres de sementes de Linhaça
• 400 gr de Farinha
• 4 Ovos
• 4 Colheres (sopa) de Fermento
• 200 gr de Açucar

Preparação:

Junte as gemas com a margarina e adicione o açúcar.

Bata as claras em castelo, junte ao preparado anterior e adicione a linhaça e o fermento.

Leve ao forno a cozer.